Minskat matsvinn

Minskat svinn hemma.

Färskt bröd till sista skivan

Vi har ett tydligt löfte till våra konsumenter: du ska kunna lita på att Pågens bröd är färskt och gott i många dagar och att du kan njuta av ditt bröd till sista skivan. Det blir samtidigt vårt viktigaste bidrag till att minska matsvinnet hemma. Nästan nio av tio brödköpare i Sverige vill ha färskt bröd, och undersökningar visar att när konsumenter slänger bröd hemma är det framförallt för att det har möglat eller känns torrt. Vi vill också hjälpa våra konsumenter att bli mera medvetna om brödets hållbarhet och att lita på sina sinnen, eftersom våra bröd ofta smakar gott även efter bäst före-datum. Färskt bröd kan också frysas för att tas fram senare.

Minskat svinn i butiken.

Vikten av en optimerad brödhylla

Vi arbetar för att motverka svinn i alla led och ett av våra främsta bidrag är att alltid ha en färsk brödhylla i butiken, med ett sortiment som möter efterfrågan. Vi följer
ständigt upp försäljningen så att vi kan anpassa både produktion och distribution till efterfrågan. Det gäller att hitta en balans mellan att konsumenterna alltid ska
kunna hitta sitt favoritbröd färskt i butikens brödhylla och att det ska bli så få returbröd som möjligt. Vi samarbetar med butikskedjorna för att förbättra prognoserna
och samverkar för att öka effektiviteten i sortimentet. Det är ett kontinuerligt arbete för att minska mängden returbröd som också har gett resultat.

Minskat svinn i bageriet.

Bättre bakprocesser minskar svinnet

I ett bageri är det oundvikligt med visst spill. Det kan vara kanter som tas bort eller bröd som råkat bli felgräddade eller brända. Våra bagerier ligger visserligen redan
idag på jämförelsevis mycket låga nivåer av svinn (ca 2%) men vi arbetar hela tiden för att minska dem ytterligare. Vi optimerar kontinuerligt våra bakprocesser och
bakar i långa serier för att minska risken för onödiga degrester och felbak, vilket är vanligast i början av gräddningen och påverkas av ugnsinställningen. I
Göteborgsbageriet har vi ett slutet system för att återanvända de degrester som uppstår när vi stansar ut portionsbröd, som bröden i Hönö-sortimentet.