Surdegens många fördelar
De senaste åren har intresset för surdegsbröd ökat, men att baka med surdeg är inget nytt för Pågen. Ända sedan Anders och Matilda Påhlsson grundade Pågen för
över 140 år har surdeg varit en naturlig del av vår skånska bagartradition.
Sveriges största surdegsburk
För att kunna öka mängden surdeg i våra bröd har vi en egen surdegsanläggning. I den produceras två typer av levande surdegar med särskiljande smak – en råg- och
veteblandning och en helt vetebaserad. Surdegen sätts på mjöl från vår egen kvarn, vilket är helt i linje med vårt mål att prioritera svenska råvaror. Med en trygg
surdegsförsörjning kan vi fortsätta baka goda, saftiga bröd till våra konsumenter.
Surdegens många fördelar
Surdeg förknippas ofta med kvalitet, tradition, hälsa och omsorg. Vår egen surdeg är en viktig ingrediens i våra bröd då den har fantastiska egenskaper som förutom
längre hållbarhet och mer smak, ger den brödet rikare arom och en fastare konsistens. Genom att kombinera olika surdegskulturer och mjölsorter kan vi utveckla och variera vårt brödsortiment för att du ska hitta den brödsort du söker.
Karaktäristisk smak
Många uppskattar bröd med surdeg för smakens skull och det finns många olika varianter av surdegar som alla har olika karaktär. Genom att använda olika
surdegskulturer och mjölsorter kan vi variera smaken i de olika bröden. Ofta kan surdegen ersätta andra råvaror för att ge bröden en djupare smakkaraktär.
Konserverande effekt
Surdeg har en konserverande effekt och ger bröd som håller länge. Genom att erbjuda bröd med lång hållbarhet kan bröden ätas under längre tid, vilket i sin tur minskar risken för matsvinn i hemmen. Vi använder inte konserveringsmedel i våra bröd. Att baka med surdeg hjälper till att förlänga våra färska bröds hållbarhet på ett naturligt sätt. Surdegen ger mjukare och saftigare bröd med en fastare konsistens
som gör att de smular mindre och upplevs färska längre.