Kostfiber - Håller magen i trim
Kostfiber är nyttig eftersom de ger en behaglig mättnadskänsla utan att tillföra kroppen någon energi. Ett stort plus är att en del fiber fungerar som mat för några av våra tarmbakterier och därför hjälper till att hålla magen i trim. En del fiber är dessutom bra om du har förhöjt blodsockervärde.
Om ett bröd innehåller minst 6g/100g fiber kan det märkas med “fiberrikt”. Alla våra bröd med Gott & Nyttigt-märkning är fiberrika. Du hittar dem lätt genom att markera “Gott & Nyttigt” i Produktguiden på hemsidan.
Socker - Lågt i jämförelse
“Sockerarter” används som samlingsbegrepp för alla slags socker. Exempel på sockerarter är vanligt vitt socker (till exempel strösocker), mjölsocker, maltsocker, fruktsocker och druvsocker. Då vi vanligtvis pratar om “socker” menar vi vitt socker och det uppstår lätt en begreppsförvirring mellan just socker och sockerarter.
I mjöl och flera andra ingredienser finns sockerarter och dessa är en helt naturlig beståndsdel vid bakande – där av att osötade bröd kan innehålla sockerarter i näringsdeklarationen men inte i ingrediensförteckningen. Sockerarter i bröd är inte detsamma som vanligt vitt strösocker. Sockerartsmängden varierar från bröd till bröd, men generellt är den relativt låg jämfört med flera andra livsmedel, såsom frukostflingor, bananer och vindruvor.
Fullkorn - Nyttigt fullkorn
Fullkornsbröd är nyttigt och hjälper till att hålla din mage och ditt hjärta friska. Ett fullkornsbröd är det om det bakas så att minst 50% av torrvikten är fullkorn. Motsvarar det dessutom kraven på nyckelhålsmärkning så kan producenten använda hälsopåståendet: ”En hälsosam livsstil och en väl sammansatt kost rik på fullkorn kan bidra till bibehållen hjärthälsa”. Med andra ord, vill du vara hälsosam ät fullkorn!
Fett - Bröd är fettsnåla
Fett är viktigt för att du ska kunna växa och må bra. Det är energirikt och bidrar till att bygga celler, hålla dig varm och bilda hormoner. I bakningen finns det många fördelar med fett. Det gör att bröd smakar bättre, får en jämnare struktur, smular mindre och håller sig färskt längre. Bröd är även fettsnåla jämfört med många andra livsmedel, till exempel charkprodukter och en hel del mejeriprodukter. Allt fett som används inom bakning innehåller en kombination av mättat, enkelomättat och fleromättat fett.
De flesta av våra produkter är fria från härdade fetter, med undantag för Gifflar Kanel. Vi har som mål att helt utesluta härdade fetter i våra produkter och ersätta det med vegetabilisk olja (varav merparten rapsolja).
Salt - Inte mer än nödvändigt
Salt tillför bröd flera positiva egenskaper. Det ger brödet bättre volym och ger en jämn och fin konsistens. Utöver dessa hjälper saltet till att öka brödets hållbarhet och lyfta fram andra smaker. När vi bakar tillsätter vi inte mer salt än nödvändigt. Nyckelhålsmärkta bröd får max innehålla 1,5g salt/100g bröd. Pågen Lingongrova innehåller t ex 0,8g/100g. Men vi svenskar är en aning salttokiga och får enligt Livsmedelsverket i oss för mycket salt. Vårt tips är att salta med måtta!
E-nummer - Tillför bakegenskapar
E-nummer är detsamma som tillsatser och den inledande bokstaven “E” deklarerar att ämnet är godkänt av EU. En tillsats är som namnet antyder inget du äter mycket av, utan används i små mängder för att tillföra ett livsmedel vissa egenskaper. Vid bakning använder vi främst tillsatser för att påverka brödets konsistens och hållbarhet. Även vid bakning hemma, av framförallt bullar och kakor, använder du ofta tillsatser för att just förbättra konsistensen och öka hållbarheten.
E-nummermärkningen finns till för din skull, så att du kan känna dig trygg med vad du äter. Är du intresserad av vilka tillsatser som är godkända i Sverige har Livsmedelsverket tagit fram en E-nummernyckel i fickformat. Den kan du få gratis bl a på Apoteket eller beställa den via Livsmedelsverket.
På Livsmedelsverkets hemsida kan du läsa mer om E-nummer och ladda ner E-nummernyckeln som pdf:
Tillsatser i mat
E-nummernyckeln