Dela på Facebook
Grönsakstoast med bönsallad

Grönsakstoast med bönsallad

Tillagning

  • Fräs vitlöken i olivoljan.
  • Lägg i zucchini, aubergine och tomat och låt steka några minuter i stekpannan.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Låt grönsaksröran svalna något.
  • Rosta brödskivorna och fördela röran på skivorna och garnera med persilja. Smörgåsen kan ätas varm eller kall.
  • Blanda en sallad på bönor, avokado, majs och rödlök.
  • Lägg salladen på bröden eller ät vid sidan om.

 

Ingredienser (4 pers.)

  • 8 skivor ljust grovbröd
  • 1 klyfta vitlök, skivad
  • 2 msk olivolja
  • 1 zucchini, skivad
  • 1 aubergine, skivad
  • 2 bifftomater, skivade
  • 1 msk persilja, färsk eller fryst, hackad
  • 1 burk kidneybönor, avrunna
  • 1 avokado, skivad
  • 4 dl majs
  • 1 rödlök, skivad

Tipsa en vän om denna sida